Cisterna di Latina è stata recentemente testimone di un evento gastronomico che ha visto la fusione di due realtà imprenditoriali d’eccellenza: Alessio Esposito, Maestro nell’arte bianca e nei lievitati, e Antonio Criscuolo, Maestro di cucina partenopea, noto per la sua cucina a Torre del Greco, presso la rinomata pizzeria La Bruna.
Questo incontro ha avuto luogo presso il laboratorio di Alessio Esposito a Cisterna di Latina (Kota Sweet & Drink), dove è stata preparata una versione autentica della zeppola di San Giuseppe, un dolce che, con la sua semplicità, racchiude un profondo significato simbolico e culturale.
L’evento è stato guidato da una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano, il Cavaliere Dott. Michele Cutro, noto critico enogastronomico, che ha fornito una supervisione esperta e rigorosa.
Il maestro Cutro ha sottolineato l’importanza di preservare la tradizione, dichiarando che la vera zeppola di San Giuseppe deve essere fritta, perché la frittura è un momento di autentica goduria. Ma non solo: un altro elemento fondamentale del dolce è la presenza di tre amarene, che simboleggiano la Sacra Famiglia – padre, madre e figlio – un omaggio al significato religioso e affettivo della festività.
Alessio Esposito, con la sua maestria nei lievitati, ha curato la parte tecnica del dolce, mentre Antonio Criscuolo, con il suo tocco partenopeo, ha arricchito la ricetta con ingredienti freschi e di alta qualità, riflettendo la sua filosofia di cucina, che è sempre attenta alle radici, ma con un occhio all’innovazione.
A conclusione di questa straordinaria giornata, il Cavaliere Michele Cutro ha rilasciato una riflessione che ha colpito nel segno: “Questi due giovani talenti, Alessio Esposito e Antonio Criscuolo, sono riusciti a coniugare eleganza, tecnica e innovazione in un capolavoro che, pur rispettando la tradizione, non teme di rinnovarsi. La loro maestria è evidente non solo nella cura degli ingredienti, ma anche nel loro tocco di classe che arricchisce ogni singolo dettaglio della zeppola. Un dolce che non è solo una prelibatezza, ma una vera e propria dichiarazione d’amore per la cucina italiana e per le sue tradizioni”.
La vera zeppola di San Giuseppe, secondo la tradizione, la troverete da Kota Sweet & Drink a Cisterna di Latina, un punto di riferimento per chi desidera assaporare questo dolce nella sua versione autentica, preparata con ingredienti di qualità e nel pieno rispetto della tradizione.
